بایگانی دسته: آموزش هنر شیرینی پزی

147653197185255-irannaz-com.jpg

طرز تهیه نان چای قزوین

[ad_1]

نان چای قزوین از جمله نان های پرطرفدار ایرانی می باشد.یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین شیرینی های قزوین بعد از باقلوا نان چای است که دستور آن را برای شما خوبان آماده کرده ام

 

طرز تهیه نان چای قزوین

 

مواد لازم نان چای قزوین:

 

آرد ۳۰۰ گرم

 

روغن جامد ۱۰۰ گرم

 

پودر شکر ۱۰۰ گرم

 

ماست ۷۰ گرم

 

زرده تخم مرغ ۳ عدد

 

وانیل ۱/۴قاشق چایخوری

 

بکینگ پودر ۱قاشق مرباخوری

 

رنده پوست لیمو یا پرتقال ۱/۴قاشق چایخوری

 

مواد رومال:

 

زرده تخم مرغ ۱ عدد

 

زعفران غلیظ کمی کنجد به مقدار لازم

 

طرز تهیه نان چای قزوین

 

طرز تهیه نان چای قزوین:

 

ابتدا زرده ها را با وانیل و رنده لیمو با همزن حدود ۳ دقیقه زده و سپس پودر شکر را اضافه کرده و حدود۵ دقیقه میزنیم تا پوک و کرمی شود سپس ماست را اضافه کرده و بعد روغن را مخلوط میکنیم در انتها آرد و بکینگ پود را با هم مخلوط و الک کرده و اضافه میکنیم .

 

زیاد هم نمیزنیم و ورز نمیدهیم فقط در حد مخلوط شدن آرد کافیست چون خمیر به روغن میفتد و شیرینی کیفیتش را از دست میدهد . حالا میز کار را کمی آرد پاشیده خمیر را گذاشته و رویش نایلون می اندازیم و بعد با وردنه خمیر را حدود نیم سانت باز میکنیم و با قالب دلخواه قالب زده و با لیسک آرام خمیر ها را برداشته

 

در سینی چرب شده با کمی فاصله چیده و برای رومال زرده و زعفران را مخلوط کرده و با برس روی شیرینی زده و کنجد میپاشیم و در فر ۱۷۵ درجه تا زمانی که زیر شیرینی کمی تغییر رنگ دهد قرار میدهیم سپس حرارت بالا را روشن کرده تا روی شیرینی ها هم طلایی شود .

[ad_2]

147653196517519-irannaz-com.jpg

نحوه ی درست کردن کیک نسکافه

[ad_1]

اگر میخواهید یک کیک متفاوت درست کنید کیک نسکافه را درست کنید.

 

نحوه ی درست کردن کیک نسکافه

 

مواد لازم کیک نسکافه:

 

۱- آرد ۲۰۰ گرم

 

۲- بیکینگ پودر ۳ قاشق چایخوری

 

۳- تخم مرغ ۳ عدد

 

۴- خاکه قند ۲۰۰ گرم

 

۵- کره ۲۰۰ گرم

 

۶- نسکافه ۴ قاشق چایخوری

 

نحوه ی درست کردن کیک نسکافه

 

طرز تهیه کیک نسکافه:

 

فر را با حرارت ۱۸۰ درجه گرم کنید. قالب کیک را چرب یا رویش کاغذ روغنی پهن کرده و کمی آرد بپاشید.سفیده و زرده تخم مرغها را جداکنید. سفیده ها را خوب بزنید تا صاف و یکدست شود و پف کند. کره، شکر و زرده های تخم مرغ را در ظرفی بریزید و خوب هم بزنید

 

تا صاف و یکدست شود. نسکافه را در کمی آب حل کنید (حدودأ ۲ قاشق غذاخوری) و آن را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید. سفیده های تخم مرغ را نیز بیفزائید. آردرا الک کرده و به همراه بیکینگ پودر به تناوب و آرام به مخلوط اضافه کرده و کمی بهم بزنید تا آرد گلوله نشود. مخلوط را در قالب ریخته و به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید تا پخته شود.

[ad_2]

147628274514022-irannaz-com.jpg

مواد لازم برای درست کردن مافین میوه ای

[ad_1]

مافین میوه ای از جمله کیک هایی است که برای صبحانه مناسب می باشد.مافین میوه ای فاقد کره بوده و فقط کمی روغن ذرت در آن ها به کار رفته, با موز, پرتقال و زردآلو مزه دار شده اند تا هر لقمه از آن ها به طرز لذت بخشی خوش طعم گردد.

 

مواد لازم برای درست کردن مافین میوه ای

 

مواد لازم:

 

     آرد گندم کامل بکینگ پودر دار : ۲۲۵ گرم
     بکینگ پودر : ۲ قاشق چای خوری
     شکر : ۲۵ گرم
     برگه زردآلو خیس نخورده , ریز خرد شده : ۱۰۰ گرم
    موز , پوره شده : ۱ عدد
    آب پرتقال : ۱ قاشق غذاخوری
     پوست پرتقال ریز رنده شده : ۱ قاشق چای خوری
     شیر : ۳۰۰ میلی لیتر
     تخم مرغ , زده شده : ۱ عدد
     روغن ذرت : ۳ قاشق غذاخوری
     فرنی جو دو سر : ۲ قاشق غذاخوری
     میوه خشک خرد شده , عسل یا شیره افرا جهت سرو: مقداری

 

مواد لازم برای درست کردن مافین میوه ای

 

طرز تهیه:

 

فر را روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت و یا عدد ۶ فرهای گازی گرم نمایید . ۱۰ عدد کاغذ روغنی مخصوص مافین را در قالب مافین قرار دهید . آرد بکینگ پودر را داخل کاسه ای الک نموده , سبوس های باقی مانده در صافی را نیز به آن ها اضافه نمایید . شکر و زردآلو های خرد شده را بیافزایید . وسط مواد خشک را با دست گود نمایید , موز , پوست پرتقال , شیر ,

 

تخم مرغ زده شده و روغن را اضافه نمایید . مواد را خوب هم بزنید تا به شکل خمیر غلیظی درآیند . مواد را بین قالب های مفین به طور یکنواخت و مساوی تقسیم نمایید .فرنی جو دوسر را پیش از پخت مافین ها روی آن ها بریزید و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا خوب پف نموده و وقتی به آن دست می زنید ,

 

سفت شده باشد و زمانی که سیخی را داخل آن فرو می برید , مواد داخل کیک به آن نچسبند. مافین ها را روی یک سینی مشبک فلزی انتقال دهید تا کمی سرد شوند . روی آن ها میوه خشک , عسل و یا شیره افرا بریزید و سرو نمایید .در صورت تمایل , می توانید انجیر خشک را جایگزین زرد آلو نمایید که کمی ترد تر است و طعم خوشمزه آن با طعم پرتقال نیز سازگار است . می توان از دیگر میوه های خشک خیس نخورده و ریز خرد شده نیز استفاده نمود .

[ad_2]

147628274335849-irannaz-com.jpg

نحوه ی درست کردن شیرینی آجیلی مجلسی

[ad_1]

شیرینی آجیلی بخاطر شکل زیبایش و طعم متفاوتی که دارد برای مجالس بسیار مناسب می باشد. این شیرینی های آجیلی بهترین دسر برای پذیرایی از میهمانان است. برای اینکه هنر خود را به نمایش بگذارید این شیرینی ها را درست کنید.

 

نحوه ی درست کردن شیرینی آجیلی مجلسی

 

مواد مورد نیاز:

 

    کره خرد کرده ۱۲۵ گرم
    آرد ۲۱۵ گرم
    پودر شکر ۱۲۵ گرم
    آب سرد یا آب لیموترش ۱-۲ قاشق سوپخوری
    فندق برشته کرده ۸۰ گرم
    بادام ۸۰ گرم
    پسته  ۷۵ گرم
    گردوی برشته کرده ۷۰ گرم
    تخم مرغ همزده ۲ عدد
    کره آبکرده ۵۰ گرم
    شکر قهوه‌ای روشن ۶۰ گرم
    کورن سیروپ ۸۰ میلی لیتر (یک سوم پیمانه)
    وانیلین یک چهارم قاشق چایخوری
    خامه صبحانه ۲ قاشق سوپخوری

 

نحوه ی درست کردن شیرینی آجیلی مجلسی

 

طرز تهیه:

 

قالبی را به اندازه ۱۸×۲۸ سانتیمتر، چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشانید. به‌گونه‌ایکه کاغذ روغنی از دو لبه طولی قالب، بلندتر باشد. آن‌گاه کره، آرد و پودر شکر را در کاسه مناسبی بریزید و کره را با نوک انگشتانتان با آرد مخلوط کنید تا به شکل خرده‌نان درآید.سپس آب سرد یا آب لیموترش را بیفزائید تا خمیر نرم و مناسبی حاصل شود.

 

خمیر را در کیسه نایلونی بگذارید و نیم ساعت در یخچال نگه دارید. حالا خمیر را روی سطح آرد پاشیده، به ضخامت ۳ میلیمتر باز کنید و آن را در قالب قرار دهید به‌گونه‌ایکه کف و دیواره قالب را بپوشاند.اینک روی خمیر یک تکه کاغذ روغنی بیندازید و روی کاغذ را با حبوبات یا سرامیک‌های مخصوص بپوشانید.

 

آن‌گاه قالب را در فر گرم کرده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و ۱۰ دقیقه خمیر را بپزید. حالا کاغذ و سرامیک‌ها را از روی خمیر بردارید و مخلوط آجیل را روی خمیر بریزید. سپس تخم‌مرغ‌ها، کره، شکر قهوه‌ای، کورن سیروپ، وانیلین و خامه را با هم مخلوط کنید و روی آجیل‌ بریزید. اکنون دوباره قالب را در فر بگذارید و شیرینی را به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه، بپزید.

[ad_2]

147471650728080-irannaz-com.jpg

راز درست کردن شیرینی برنجی خوشمزه

[ad_1]

اگر دوست دارید شیرینی برنجی را به خوبی درست کنید به دستور زیر عمل کنید.با استفاده از مواد خوراکی ای که پس از حل شدن در آب تولید رنگ می کنند، برای تزئین این کیک برنجی استفاده کنید.

 

راز درست کردن شیرینی برنجی خوشمزه

 

مواد لازم برای تهیه کیک برنجی :

 

۴ فنجان برنج

۲۵ گرم بادام هندی

نارگیل مکعبی خرد شده

پودر هل

شیره قند۴ فنجان

آب ۴ فنجان

 

راز درست کردن شیرینی برنجی خوشمزه

 

طرز تهیه کیک برنجی :

 

برنج را از شب پیش خیس کنید ، صبح ، آب آن را خالی کرده و آن را خشک کنید.سپس آن را آسیاب کنید.ظرفی را برداشته داخل آن آب بریزید و روی اجاق قرار دهید ،‌بعد از ۵ دقیقه به آن بادام هندی آسیاب شده ،‌ نارگیل ، پودر هل و شیره قند اضافه کنید.

 

وقتی شروع به جوشیدن کرد برنج آسیا شده را به آن اضافه کنید.سپس آن را مخلوط کنید و خواهید دید که کمی نرم می شود.سپس گاز را خاموش کنید و بگذارید تا غذا سرد شود.بعد کمی روغن یا کره آب کرده در سینی فر ریخته ،‌ آن را پخش کنید و دوباره مخلوط درست کرده

 

را داخل آن بریزید.روی آن روغن بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر بگذارید.پس از خارج کردن از فر آن را به شکل های مختلف در آورید.شما می توانید با استفاده از مواد خوراکی ای که پس از حل شدن در آب تولید رنگ می کنند، برای تزئین این کیک برنجی استفاده کنید.

[ad_2]

147445294285340-irannaz-com.jpg

راز درست کردن شیرینی مربایی

[ad_1]

شیرینی مربایی از جمله شیرینی هایی می باشد که بسیار خوشمزه و پرطرفداری می باشد. یادتان می آید آن شیرینی مربایی های قدیمی را؟ البته هنوز هم طرفدارهای خاص خودشان را دارند. اما در این مطلب می خواهیم همان شیرینی مربایی ها را با کمی تغییر و با سبک جدیدی به شما آموزش دهیم. به ما اعتماد کنید و درستش کنید.

 

راز درست کردن شیرینی مربایی

 

مواد لازم:

 

     کره (نرم شده) ۱ لیوان (۲۳۰گرم)
    شکر ۲ سوم لیوان (۲۳۰گرم)
    وانیل ۲ قاشق چایخوری
    گلاب ۱ قاشق چایخوری
    آرد ۲ لیوان +۲ قاشق غذاخوری (۲۶۴ گرم)
    مربا نصف لیوان

 

مواد رویه:

 

    شکر ۱۲۰ گرم
    خامه ۱ قاشق غذاخوری
    وانیل شکری ۱ قاشق چایخوری

 

راز درست کردن شیرینی مربایی

 

طرز تهیه:

 

ابتدا کره رو داخل ظرف مناسب بریزید و با دور تند همزن ۱دقیقه خوب بزنیدش تا پفکی بشه. سرعت همزن رو متوسط کنید و شکر رو کم کم به کره اضافه کنید و خوب هم بزنید وقتی شکر تموم شد ۳ تا ۴ دقیقه دوباره مواد رو خوب هم بزنید. گلاب و وانیل رو هم به مواد اضافه کنید و کمی هم بزنید.

 

آرد رو ۳ بار الک کنید تا خوب هوا بخوره و سبک بشه و اگر دوست دارید یه سر قاشق نمک هم بهش اضافه کنید. آرد رو با الک کم کم به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.خمیر رو داخل پلاستیک بریزید و داخل پلاستیک رو چرب کنید یا کمی ارد بزنید.بعد خمیر رو داخلش قرار بدید و درش رو ببندید و حداقل ۴ساعت بذارید توی یخچال بمونه.

 

فر رو با دمای ۳۵۰درجه فارنهایت روشن کنید و داخل سینی فر کاغذ روغنی بندازید.از خمیر به اندازه یه گردو بردارید و داخل سینی قرار بدید.خمیر باید کاملا صاف بشه یعنی با دستتون باید خوب گردش کنید(بهتره دستتون رو چرب کنید)اگر خمیر زیادی چسبنده بود یکی دو ساعت دیگه منتقلش کنید به یخچال.

 

حالا وسط هر خمیر رو کمی گود کنید و داخلش کمی مربا یا مارمالاد بریزید.خمیرها رو داخل فر به مدت ۱۵دقیقه بپزید و بعد خارج کنید و صبر کنید تا کامل خنک بشه.(نیم ساعت حداقل باید سرد بشن)حالا شکر و خامه و وانیل رو با همزن تا میتونید بزنید تا کاملا نرم و یکنواخت بشن و اون رو روی شیرینی های سرد شده بریزید و بعد شیرینی رو به یخچال منتقل کنید تا رویه کاملا ببنده.

[ad_2]

147445293875815-irannaz-com.jpg

نحوه ی درست کردن بیسکویت ماکارون

[ad_1]

اگر دوست دارید بیسکویت ماکارون درست کنید به طرز تهیه زیر دقت کنید.سرو این نوع بیسکویت های عجیب معمولا با قهوه خوشمزه تر است . این بیسکویت ها با بستنی هم سرو می شوند .

 

نحوه ی درست کردن بیسکویت ماکارون

 

مواد لازم :

 

     کاغذ برنجی : مقداری
     سفیده تخم مرغ : ۲ عدد
     شکر دانه ریز : ۲۲۵ گرم
     پودر بادام : ۱۷۵ گرم
    شکلات خالص : ۲۲۵ گرم

 

نحوه ی درست کردن بیسکویت ماکارون

 

طرز تهیه :

 

داخل ۲ سینی شیرینی پزی را با کاغذ برنجی بپوشانید . سفیده تخم مرغ ها را داخل کاسه بزرگی بریزید و مرتب هم بزنید تا سفت شود , به طوری که وقتی کاسه را بر می گردانید , سفیده ها نریزد . سپس شکر و بادام را به آن اضافه نمایید .مخلوط درست شده را داخل قیف با ماسوره ساده قرار دهید و به شکل انگشت به طول ۷/۵ سانتیمتر روی کاغذ بریزید . هنگام ریختن خمیر , آن ها را با فاصله بریزید تا فضای کافی برای پختن و پهن شدن داشته باشند .

 

بیسکویت ها را در فری که از قبل گرم شده روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت و یا عدد ۴ فرهای گازی به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بگذارید تا کاملا طلایی شود . بعد از پخت , بیسکویت ها را روی سینی مشبک فلزی بگذارید تا کاملا خنک شود . کاغذ برنجی را از لبه بیسکویت ها جدا نمایید .

 

شکلات را آب نمایید و کف هر بیسکویت را داخل شکلات فرو نمایید . سپس آن ها را روی کاغذ روغنی بگذارید تا کاملا خودشان را بگیرند .باقی مانده شکلات را روی بیسکویت ها بپاشید و صبر نمایید تا قبل از سرو , شکلات خودش را کاملا بگیرد و سفت شود .

[ad_2]

147438012428732-irannaz-com.jpg

راز درست کردن کیک توت فرنگی و شکلات

[ad_1]

اگر عاشق توت فرنگی و شکلات هستید میتوانید کیک توت فرنگی و شکلات درست کنید.قبل از اینکه فصل توت فرنگی تمام شود، به شما توصیه می کنیم که نهایت استفاده را از آن ببرید. اگر چیزی به ذهنتان نمی رسد، ما به شما کمک می کنیم و کیک توت فرنگی و شکلات را به شما پیشنهاد می دهیم.

 

راز درست کردن کیک توت فرنگی و شکلات

 

مواد لازم:

 

    تخم مرغ ۳عدد
    شکر ۱ پیمانه
    شیر ۱ پیمانه
    روغن مایع ۱ پیمانه
    بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
    وانیل ۱ قاشق چایخوری
    آرد ۳ پیمانه
    توت فرنگی خرد شده (برای روی کیک) یک کاسه
    شکلات (برای روی کیک) هر مدلی که دوست دارید

 

راز درست کردن کیک توت فرنگی و شکلات

 

طرز تهیه:

 

ابتدا فر را روی ۱۸۰ درجه تنظیم و روشن می کنیم تا گرم شود.شکر و تخم مرغ را حدود ۵ دقیقه خوب می زنیم تا کف کند.سپس به ترتیب، شیر، روغن مایع،بیکینگ پودر ،وانیل و آرد را میریزیم و در حد مخلوط شدن مواد رو هم می زنیم.مایه بدست آمده

 

رو درون قالبی که دوست داریم و از قبل چرب و آردپاشی کردیم می ریزیم. ( قالب ۲۶ سانت )روی مایه توت فرنگی و شکلات ها رو می چینیم و داخل فر بمدت یک ساعت می گذاریم تا بپزه .سپس از فر خارج کرده و اجازه میدیم سرد بشه و بعد روش پودر قند می پاشیم .

[ad_2]

147438011727579-irannaz-com.jpg

چگونه کیک میوه ای بدون شکر درست کنیم؟

[ad_1]

اگر دوست دارید کیک درست کنید اما شکر نداشته باشد می توانید کیک میوه ای بدون شکر درست کنید.مخلوط میوه به این کیک طعم و مزه مطلوبی داده و نیز موجب شیرینی می شود، در نتیجه دیگر نیازی به اضافه نمودن شکر نیست.

 

چگونه کیک میوه ای بدون شکر درست کنیم؟

 

مواد لازم برای کیک میوه ای بدون شکر :

 

کره سرد شده و به قطعات کوچک خرد شده      ۱۵۰ گرم
آرد معمولی                                                ۳۵۰ گرم
 بکینگ پودر                                                ۲ قاشق چایخوری
 پودر ادویه مخلوط                                        ۱ قاشق چایخوری
برگه زردآلو خرد شده                                   ۷۵ گرم
خرمای خشک خرد شده                              ۷۵ گرم
گیلاس شکری خرد شده                             ۷۵ گرم
کشمش                                                  ۱۰۰ گرم
شیر                                                        ۱۲۵ میلی لیتر
تخم مرغ زده شده                                      ۲ عدد
پوست رنده شده پرتقال                               ۱ عدد
آب پرتقال                                                  ۶ قاشق غذاخوری
عسل                                                      ۳ قاشق غذاخوری

 

چگونه کیک میوه ای بدون شکر درست کنیم؟

 

طرز تهیه کیک میوه ای بدون شکر :

 

قالب گرد ۲۰ سانتیمتری را با کمی کره چرب نموده و کف آن کاغذ روغنی بیاندازید.آرد، بکینگ پودر و پودر ادویه مخلوط را داخل کاسه ای الک نمایید.کره را به این مواد خشک اضافه نموده و با نوک انگشت مالش دهید تا شبیه به خرده نان شود.زردآلو، خرما، گیلاس شیرین،

 

کشمش را با شیر، تخم مرغ زده شده، پوست رنده شده ی لیمو و آب لیمو مخلوط نمایید.عسل و مخلوط میوه را به مواد خشک اضافه نموده , آنقدر هم بزنید تا نرم و کش دار شود. مواد را با قاشق داخل قالب کیک آماده ریخته و روی سطح کیک را صاف نمایید.

 

کیک را در فری که از قبل گرم شده روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت و یا عدد ۴ فرهای گازی به مدت ۱ ساعت بپزد تا اگر سیخی را وسط کیک فرو بردید، مواد به آن نچسبند.قبل از بیرون آوردن کیک بگذارید درون قالب بماند تا سرد شود.

[ad_2]

147427137788572-irannaz-com.jpg

طرز تهیه مربای آلو زرد

[ad_1]

اگر میخواهید هنر خود را به نمایش بگذارید با طرز تهیه مربای آلو زرد این کار را بکنید.مربا یکی از مخلفاتی است که خیلی خوب می تواند هنر و سلیقه بانوی ایرانی را نشان دهد. در این مطلب طرز تهیه مربای آلو زرد را که خیلی باب نیست را به شما آموزش داده ایم.

 

طرز تهیه مربای آلو زرد

 

مواد لازم:

 

    آلوزرد درسته:  ۲۰ عدد

    شکر: حدود یک کیلوگرم

    جوهر لیمو: یک قاشق چایخوری

    آب: حدود نیم لیتر

    در صورت تمایل، وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری یا دانه هل به میزان دلخواه

 

طرز تهیه مربای آلو زرد

 

روش تهیه:

 

برای آماده کردن مربای آلوزرد ابتدا آب و شکر را به جوش می‌آوریم. سپس آلوها را داخل شهد می‌جوشانیم، تا جایی که پوست‌شان ترک بخورد.حالا آلوها را از شهد خارج کرده، کنار می‌گذاریم. در این مرحله جوهرلیمو را به شهد اضافه می‌کنیم

 

و شهد را می‌جوشانیم تا قوام بیاید. سپس آلوها را پوست کنده، دوباره داخل شهد می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم چند جوش بزند. بعد مربا را کنار می‌گذاریم تا خنک شود. بهتر است به جای یخچال مربا را در فریزر نگهداری کنیم. 

[ad_2]