بایگانی دسته: آموزش هنر آشپزی

147593023853996-irannaz-com.jpg

طرز تهیه انواع فینگر فود جدید

[ad_1]

اگر دوست دارید در آشپزیتان تنوع ایجاد کنید فینگر فود های زیر را درست کنید.

 

بروسکت گوجه

 

زمان آماده سازی :۳۵ دقیقه

 

برای ۱۲ نفر ۲۴ عددگوجه ریز

 

۲ قاشق غذاخوری پستو

 

۱۲ برش نان باگت یا نان تست ( ضخامت ۱ سانتی متر )

 

مقداری پنیر پارمسان ۲ عدد

 

طرز تهیه:

 

برگ ریحان تازه ابتدا گوجه ها را داخل تابه گذاشته و روی آن و داخل آنرا کمی نمک و فلف بپاشید، گاهی تابه را تکان دهید تا زمانی که گوجه ها بپزند و شل شوند( زمان طبخ حدود ۲۰ دقیقه است). اجازه دهید خنک شود. روی تکه های نان باید روغن زیتون اسپری کنید و سس را روی نان باگت ریخته و پنیر خرد شده را هم روی نان قرار دهید.

 

گوجه های پخته شده را هم در کنارش روی نان قرار دهید آب گوجه فرنگی که در تابه باقی مانده است را نیز روی گوجه ها بریزید. روی هر کدام از نان ها ریحان تازه ( در صورت دلخواه ) و یا فلفل سیاه بپاشید. مواد مغذی در هر وعده : ۴۹ کالری ، ۲ گرم پروتئین ، ۲ گرم کربوهیدرات ، ۲ گرم چربی ، بدون چربی اشباع شده و فیبر ، ۶۴ میلی گرم سدیم.

 

طرز تهیه انواع فینگر فود جدید

 

توپک های پنیر بز

 

زمان پخت : ۲۰ دقیقه

 

برای ۱۲ نفر یک چهارم فنجان پنیر بز

 

۲ قاشق غذاخوری خرما ، هسته جدا شده و خرد شود

 

۱ قاشق غذا خوری پنیر خامه ای کم چرب

 

۲ قاشق غذاخوری خلال پسته بوداده نمک زده

 

۱ قاشق چایخوری فلفل دانه ای صورتی خرده شده( در صورت تمایل)

 

طرز تهیه:

 

پنیر بز ، خرما ، پنیر خامه ای را در یک ظرف ریخته ،باهم مخلوط کنید. و به اندازه ۱۲ توپ ( اندازه هر کدام ۱ قاشق چایخوری) گرد کنید. پسته خرد شده و دانه های فلفل دلمه ای را در یک ظرف کوچک باهم مخلوط کنید. گلوله های پنیر را در مخلوط پسته و فلفل دانه ای بغلطانید .

 

یک عدد خلال دندان داخل هر کدام از گلوله ها فرو کرده داخل یک بشقاب بچینید و رویش را هم بپوشانید. در یک جای خنک قرار دهید تا خودش را کاملا بگیرد. میزان مواد مغذی در هر وعده:۲۷ کالری، ۱ گرم پروتئین ، ۲ گرم کربوهیدرات، بدون چربی و فیبر ، ۲۷ میلی گرم سدیم.

 

طرز تهیه انواع فینگر فود جدید

 

کباب تند آسیایی

 

زمان پخت : ۲۰ دقیقه

 

برای ۱۲ نفر ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو تازه

 

۱ قاشق غذاخوری شکر قهوه ای

 

۱ قاشق غذا خوری سس سویای کم نمک

 

۲ قاشق چایخوری روغن زیتون

 

۲۵۰ گرم گوشت (به ۱۲ قطعه مساوی تقسیم کنید)

 

۲ یا ۳ عدد پیازچه را به ۲۴ قطعه مساوی خرد کنید

 

طرز تهیه:

 

( هر کدام حدود ۵ سانتی متر) آب لیمو، شکر، سس سویا و روغن زیتون را در یک کاسه ریخته و باهم مخلوط کنید، گوشت را به مواد فوق اضافه کنید. برای ۲۰ دقیقه مرینیت کنید و یا می توانید از شب قبل گوشت و مواد را داخل یخچال قرار دهید . ماهیتابه را گرم کنید و روغن زیتون را کف آن بپاشید.

 

به گوشت اب نمک و سرکه و ادویه اضافه کنید و داخل ماهیتابه قرار دهید. هر قطعه گوشت را به دور ۲ عدد پیازچه رول کنید. دوطرف پیازچه ها باید از داخل گوشت بیرون زده باشند. سیخ های چوبی یا فلزی کوچک را داخل گوشت فرو ببرید. حدود ۵ تا ۶ دقیقه طول می کشد که هر طرف گوشت خوب بپزد.

 

در ظرف را بگذارید تا گوشت خوب بپزد. آب نمک و سرکه را جوشانده تا به آرامی غلیظ تر شود، ۱ تا ۲ دقیقه. گوشت ها را با سیخ داخل سینی قرار داده و با برگ های اضافی پیازچه تزیین کنید و آب نمک و سرکه را روی گوشتها بریزید مواد مغذی در هر وعده : ۴۱ کالری ، ۴ گرم پروتئین ، ۲ گرم کربوهیدرات ، ۲ گرم چربی ، چربی اشباع شده و فیبر ندارد. ۵۳ میلی گرم سدیم.

[ad_2]

147583644682232-irannaz-com.jpg

این غذای عالی را با تن ماهی درست کنید!!

[ad_1]

اگه میخواهید یک غذای عالی با تن ماهی درست کنید.کتلت تن ماهی تنوع خوبی برای مصرف ماهی تن است و بسیار ساده می باشد امیدواریم از این آموزش لذت ببرید :

 

مواد لازم کتلت تن ماهی با ذرت:

 

سیب زمینی= ۲عدد کنسرو

 

تن ماهی=۲۰۰ گرم

 

کنسرو ذرت= ۴/۳ پیمانه

 

پودرنان خشک= ۱پیمانه

 

جعفری=۳قاشق غذاخوری

 

نمک، فلفل=به میزان لازم

 

این غذای عالی را با تن ماهی درست کنید!!

 

طرز تهیه کتلت تن ماهی با ذرت:

 

سیب زمینی پخته شده را پوست بگیرید و بعد از اینکه خوب خنک شد، رنده کنید. سپس تن ماهی را (که به طور کامل روغن آن را گرفته اید) به همراه ذرت ، جعفری، نمک و فلفل در ظرف مناسبی بریزید و تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید. آنگاه از مواد گلوله هایی (به اندازه یک گردو) بردارید و در دست گرد کنید.

 

در این زمان، در پودر نان بغلتانید، و با کف دست گلوله را فرم دهید و سپس روی سینی فر بچینید و در فری که از قبل با حرارت ۱۷۵درجه ی سانتی گراد یا ۳۵۰ درجه ی فارنهایت گرم کرده اید، در طبقه ی وسط قرار دهید، تا زمانی که کتلت ها ترد و طلایی رنگ شوند. این غذا را به همراه سبزیجات تازه سرو کنید.

[ad_2]

147583644457255-irannaz-com.jpg

چگونه یک بیفتک ترد و خوشمزه درست کنیم؟

[ad_1]

برای شما عزیزان در این بخش طرز تهیه بیفتک خوشمزه و جدید را نیز قرار داده ایم.بهترین بیفتک معمولا از فیله گوساله تهیه می شود برای هر ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم گوشت فیله پاک کرده باید در نظر گرفت. حتماً ببی

 

مواد لازم بیفتک:

 

۱-گوشت فیله یا راسته پاک کرده ۱ تا ۲۵۰/۱ کیلوگرم

 

۲-کره یا روغن زیتون ۱۵۰ گرم

 

۳- نمک و فلفل به مقدار کافی

 

چگونه یک بیفتک ترد و خوشمزه درست کنیم؟

 

طرز تهیه بیفتک:

 

گوشت را بطوریکه هر قطعه ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم باشد قطعه می کنیم و مقطع گوشت را کمی می کوبیم بطوری که گوشت فرم منظم و گرد پیدا کند ، ولی زیاد نازک نشود . دو طرف گوشت را کمی فلفل می پاشیم و با روغن زیتون یا کره آب شده آغشته می کنیم

 

تابه چدنی را میگذاریم کاملا داغ شود و قطعات گوشت را دانه دانهدر تابه می اندازیم (نکته حساس در تهیه بیفتک آن است که نباید در آن واحد چند قطعه گوشت را در تابه انداخت و حداکثر ممکن است که وقتی یک طرف قطعه اول سرخ شد موقع برگردانیدن

 

آن قطعه دوم را هم در تابه بیاندازیم در غیر این صورت گوشت آب می اندازد و بصورت گوشت پخته در می آید). وقتی قطعات گوشت به این طریق آماده شد آنها را در دیس می چینیم و کمی نمک روی آن می پاشیم و یک قطعه کوچک کره روی آن قرار می دهیم.

[ad_2]

147565947080642-irannaz-com.jpg

طرز تهیه ترشی شامی خوشمزه

[ad_1]

اگر میخواهید یک شامی خوشمزه را درست کنید اینار ترشی شامی را نیز امتحان کنید.

 

مواد لازم ترش شامی: 

 

۱-گوشت چرخ کرده نیم کیلو

 

۲-نان خشک کوبیده یک پیمانه

 

۳-شیر یک پیمانه

 

۴-جوش شیرین یک قاشق مربا خوری

 

۵-پیاز متوسط ۲ تا ۳ عدد

 

۶-آب گوجه فرنگی ۳ تا ۴ لیوان

 

۷-آبلیمو ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری

 

۸-تخم مرغ ۲ عدد

 

۹-نمک و فلفل بقدر کافی

 

طرز تهیه ترشی شامی خوشمزه

 

طرز تهیه ترش شامی:

 

نمک و فلفل ونان خشک کوبیده را در شیر حل کرده پیاز را از رنده ریز رد می کنیم و تخم مرغو جوش شیرین و پیاز را به مایه اضافه کرده بهم می زنیم گوشت را میریزیم تمام مواد را خوبمخلوط میکنیم ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری روغن در ماهی تابه می ریزیم روی آتش می گذاریم تاداغ شود از مایه گوشت گلوله هایی به اندازه یک نارنگی بر میداریم داخل دست

 

گرد می کنیموسط آنرا با انگشت سوراخ کوچکی کرده و دو طرفش را در روغن سرخ می کنیم بعد آب گوجهفرنگی را با کمی نمک و فلفل مخلوط کرده داخل ظرف شامی می ریزیم حرارت را ملایم کردهتا آب گوجه فرنگی کاملا غلیظ شده وشامی مغز پخت گردد.ممکن است به جای آب گوجه فرنگی دو قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی را در دو لیوان ابحل کرده داخل شامی بریزیم .

[ad_2]

147565946741176-irannaz-com.jpg

نحوه ی درست کردن کوفته شبت باقلا

[ad_1]

در این بخش برای شما کدبانوهای عزیز طرز تهیه کوفته شبت باقلا را نیز قرار داده ایم.

 

مواد لازم کوفته شبت باقلا:

 

۱-گوشت چرخ کرده نیم کیلو

 

۲-شبت نیم کیلو

 

۳-باقلای سبز یک کیلو (و باقلای خشک سبز نصف لیوان که باید قبلا در آب سرد خیس کنیم و کمی بپزیم)

 

۴-برنج یک استکان(۱۰۰ گرم)

 

۵-تخم مرغ ۳ تا ۴ عدد

 

۶-نمک و فلفل به مقدار کافی

 

۷-آرد نخودچی ۱۰۰ گرم

 

نحوه ی درست کردن کوفته شبت باقلا

 

طرز تهیه کوفته شبت باقلا:

 

این کوفته را هم مانند کوفته برنجی تهیه می کنیم داخل این کوفته معمولا چیزی نمی گذارند (باقلا را از پوست دوم در آورده با گوشت و برنج جوشانیده و شبت خرد کرده و تخم مرغ و نمک و فلفل مخلوط می کنیم)

 

اگر باقلا خشک باشد آنرا در آب سرد خیس می کنیم نرم که شد با دو سه لیوان آب و یک قاشق مربا خوری جوش شیرین کمی می جوشانیم تا باقلا کمی بپزد و بعد مصرف می کنیم.

[ad_2]

147559334036898-irannaz-com.jpg

روشی جدید برای درست کردن ترشی موسیر

[ad_1]

ترشی موسیر از جمله خوشمزه ترین نوع ترشی می باشد که از طرفداران خاص خود رخوردار می باشد.با موسیر به تنهایی یا مخلوط با سایر مواد می توان ترشی تهیه نمود از موسیر تازه یا خشک می توان

 

برای تهیه ترشی استفاده کرد موسیر تازه چون کمتر در دسترس قرار دارد از موسیر خشک بیشتر استفاده می شود ولی در هر حال ما دستور استفاده از هر نوع را توضیح میدهیم: 

 

روشی جدید برای درست کردن ترشی موسیر

 

۱-طرز آماده کردن موسیر تازه:

 

موسیر را پوست می کنیم و نازک ورقه ورقه می کنیم. چون موسیر تازه دارای بوی تندی است آنرا دو سه روز در آب سرد خیس می کنیم و چندین بار آب آنرا عوض می کنیم، بعد آنرا در صافی می ریزیم

 

وآب آن که کاملا گرفته شد پارچه ای پهن می نماییم و موسیر را روی آن می ریزیم و ۲۴ ساعت می گذاریم بماند تا رطوبت آن کاملا گرفته شود، این موسیر آماده ترشی می باشد.

 

روشی جدید برای درست کردن ترشی موسیر

 

۲-طرز استفاده از موسیر خشک:

 

موسیر را می شوییم و مقداری آب جوش روی آن می ریزیم هر وقت آب آن سرد شد آنرا خالی می نماییم و دوباره آب جوش روی موسیر می ریزیم و این عمل را سه تا چهار بار تکرار می کنیم و بعد موسیر را در آب سرد می ریزیم تا دو سه روز بماند و در این مدت نیز چند دفعه آب آنرا عوض می کنیم.

 

وقتی موسیر کاملا نرم و لطیف شد آنرا در صافی می ریزیم و بعد روی پارچه پهن می کنیم تا رطوبت آن کاملا گرفته شود. طرز تهیه ترشی موسیر: موسیر های آماده شده را در شیشه می ریزیم و کمی نمک داخل سرکه که حتما باید سرکه انگور و سفید و تمیز باشد می ریزیم و داخل شیشه موسیر را با این سرکه پر می کنیم.

[ad_2]

147559333966873-irannaz-com.jpg

چگونه سوپ کدو حلوایی درست کنیم؟

[ad_1]

اگر میخواهید سوپ کدو حلوایی درست کنید به روش زیر دقت کنید.

 

مواد لازم سوپ کدو حلوایی:

 

۱-کدو حلوائی یک کیلو

 

۲-شیر نیم لیتر

 

۳-کره ۵۰ گرم

 

۴-پیاز سرخ شده دو قاشق سوپخوری

 

۵-نمک و فلفل به اندازه کافی

 

چگونه سوپ کدو حلوایی درست کنیم؟

 

طرز تهیه سوپ کدو حلوائی:

 

کدو را پوست کرده و تکه تکه می کنیم و با یکی دو لیوان آب و کمی نمک می گذاریم بپزد، بعد آنرا از صافی رد میکنیم تا به شکل پوره در بیاید و با شیر و پیاز سرخ کرده مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا آهسته چند جوش بزند، بعد کره را در سوپخوری ریخته سوپ را داغ داغ روی کره می ریزیم و سر میز می بریم.

[ad_2]

147539967234113-irannaz-com.jpg

نحوه ی درست کردن پوره اسفناج

[ad_1]

اگر میخواهید پوره اسفناج درست کنید به روش زیر دقت داشته باشید.

 

مواد لازم پوره اسفناج:

 

۱-اسفناج ۲ کیلو

 

۲-شیر ۱/۲ پیمانه

 

۳-کره ۵۰ گرم

 

۴- جوش شیرین نصف قاشق مربا خوری

 

۵- نمک به مقدار کافی

 

نحوه ی درست کردن پوره اسفناج

 

طرز تهیه پوره اسفناج:

 

ساقه های اسفناج را از برگ آن جدا می کنیم و برگها را بدقت می شوئیم ،بعد دو تا سه لیوان آب داخل ظرف می ریزیم و جوش شیرین و نمک را در آب حل می کنیم اسفناج را در آب و نمک می ریزیم و روی آتش می گذاریم بدون اینکه در آنرا بگذاریم ، می گذاریم چند جوش بزند تا اسفناج بپزد ،

 

اسفناج را در صافی میریزیم و فشار می دهیم تا آب زیادی آن برود ، بعد اسفناج را از چرخ رد می کنیم و دوباره در ظرفی میریزیم و میگذاریم روی حرارت ملایم ، شیر را کم کم داخل اسفناج می ریزیم و بهم میزنیم تا شیر کاملا جذب اسفناج شود ، کره را در اسفناج می ریزیم و پوره را بر میداریم.

[ad_2]

147539967014099-irannaz-com.jpg

چگونه سوپ ترشک درست کنیم؟!

[ad_1]

سوپ ترشک یکی از خوشمزه ترین سوپ های موجود می باشد پس با ما همراه باشید تا طرز تهیه سوپ ترشک را به شما بگوییم.

 

مواد لازم سوپ ترشک:

 

۱-ترشک ۵۰۰ گرم

 

۲-سیب زمینی پخته نیم کیلو

 

۳-کره ۵۰ گرم

 

۴-آب گوشت ۴ تا ۵ لیوان

 

۵-خامه ۷۵ گرم

 

۶-تره فرنگی خرد شده یک فنجان

 

۷-نمک و فلفل به اندازه کافی

 

چگونه سوپ ترشک درست کنیم؟!

 

طرز تهیه سوپ ترشک:

 

تره فرنگی را با کره کمی سرخ می کنیم و آب گوشت را می ریزیم و می گذاریم تره فرنگی کاملا بپزد ،و آنرا از صافی یا دستگاه مخصوص رد می کنیم ، سیب زمینی پخته را از صافی یا دستگاه مخصوص ردمی کنیم و با تره فرنگی صاف شده مخلوط می نمائیم و در صورتیکه مایع غلیظ باشد کمی آب یا آبگوشت به آن اضافه می نمائیم

 

و روی حرارت ملایم می گذاریم و ترشک تمیز کرده و خرد شده را می ریزیمو وقتی ترشک نیز کاملا پخته شد و سوپ جا افتاد سوپ را در سوپخوری می ریزیم و خامه را روی آن می دهیم .ترشک نوعی سبزی شبیه اسفناج است که برگها ی آن ظریفتر و طعم آن کاملا ترش می باشد.

[ad_2]

147505284527709-irannaz-com.jpg

چگونه خوراک گوشت ایرانی درست کنیم؟!

[ad_1]

در این بخش برای شما کدبانوهای عزیز خوراک گوشت ایرانی را نیز قرار داده ایم.خوراک گوشت که طعم بسیار عالی دارد و می تواند برای شما یک غذای کامل باشد. با خوردن این غذا بیماری را از خود دور می کنید. خوراک گوشت یکی از غذاهایی است

 

که بسیار سریع آماده می شود و طعم بسیار خوبی دارد. انواع گوشت از منابع غنی روی محسوب می‌شوند.روی از املاحی است كه در رشد كودكان و بلوغ نوجوانان، حفظ سلامت پوست، مو و ناخن و نیز افزایش قدرت ایمنی بدن و كمك به پیشگیری از ابتلا به بیماری‌ها بسیار تاثیر گذار است.

 

چگونه خوراک گوشت ایرانی درست کنیم؟!

 

مواد لازم:

 

زردآلوی خشك (قیسی)                               ۱۱۵ گرم
روغن زیتون                                               ۲ قاشق سوپخوری
پیاز خلال‌كرده                                            ۱ عدد درشت
گوشت سردست بدون استخوان خردكرده       ۱ كیلوگرم
زیره                                                        ۱ قاشق چایخوری
دارچین                                                    ۱ قاشق چایخوری
تخم گشنیز آسیاب‌كرده                              ۱ قاشق چایخوری
بادام زمینی خردكرده                                  ۱ قاشق سوپخوری
پوست پرتقال رنده‌كرده                                ۱ قاشق سوپخوری
آب پرتقال از                                              ۱ عدد
آب گوشت                                                ۳ پیمانه (۷۵۰ میلی‌لیتر)
كنجد                                                      ۱ قاشق چایخوری
نمك و فلفل                                             به مقدار لازم
زعفران سائیده                                         ۱ قاشق چایخوری

 

چگونه خوراک گوشت ایرانی درست کنیم؟!

 

طرز تهیه:

 

زردآلوها را از وسط دو نیم كنید و با یك لیوان آب به مدت یك شب در ظرفی بخیسانید.اكنون پیاز را با روغن زیتون كمی تفت دهید تا نرم شود.سپس گوشت، زیره، تخم گشنیز، دارچین و فلفل را بیفزائید و كمی تفت دهید. اینك زردآلو را با همان آبش، پوست پرتقال،

 

آب پرتقال، زعفران و بادام زمینی را به مایه اضافه كنید.در پایان، مقداری آب گوشت بیفزائید تا سطح گوشت را بپوشاند.حالا درِ ظرف را ببندید و به مدت ۱/۵-۳ ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید تا گوشت بپزد.اگر در طول پخت آب آن كم شد،

 

می‌توانید مقداری آب گوشت به آن اضافه نمائید. كنجد را نیز در ظرف دیگری كمی تفت دهید تا طلائی‌رنگ شود.سپس خوراك را در ظرف دلخواه بكشید و كنجد را روی آن بپاشید و با جعفری تازه میل نمائید.

[ad_2]